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在一般房屋的基礎上，增加一定厚度的保溫層，設置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫內(nèi)冷風機為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機組設于庫外，因體積小可不設機房，制冷機組為間歇性工作，耗電量小。

采取降低溫度的方法(—1℃~十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。

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一.物理方法主要有：低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、減壓貯藏、電磁輻射貯藏等。其中，較先進的保鮮技術主要有臨界低溫高濕保鮮、細胞間水結(jié)構化氣調(diào)保鮮、臭氧氣調(diào)保鮮等，這些保鮮雖應用廣泛，但需要特殊的設備、操作復雜、成本高、大范圍內(nèi)使用有一定的困難。

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        四、風幕柜的工作溫度以有利食品儲藏或保鮮的最適宜溫度區(qū)分，風幕柜適用植物性食品，可以確保食物中所含的汁液不低于凍結(jié)點并保持其新鮮狀態(tài)。

二. 化學方法主要有保鮮劑保鮮。目前常見的保鮮劑有：涂料涂抹劑、乙烯處理劑（吸收劑）、殺菌防腐保鮮劑等。如果用于家庭用的保鮮建議化學保鮮劑少用，一般多數(shù)采用物理方法，如低溫貯藏（冰箱）、地窖、排氣密封或者置于水中（低溫高濕），且常需有保鮮冷庫的輔助。