西蘭花中富含胡蘿卜素和維生素A，維生素A是人體內營養眼部的重要營養素，也是維持皮膚正常生理功能的重要營養素，而胡蘿卜素是維生素A的前體，對于經常用眼的人群，多吃西蘭花有益眼部健康。
西蘭花中還含有豐富的維生素C和B族維生素，同時也含有豐富的鐵，對于缺鐵性貧血人群有益。
西蘭花中含有維生素K和維生素P，能夠增強血管壁，有助于維C等維生素的吸收。

注意事項
不宜同食
1.豬肝
西蘭花不能與豬肝一起吃，西蘭花含有豐富的膳食纖維，而豬肝含有豐富的銅、鐵等礦物質，兩者一起吃可能會降低人體對這些礦物質的吸收。