萵筍又名萵苣、萵苣菜、萵菜、莖用萵苣、萵苣筍，口感脆嫩，色澤淡綠，具有獨特的營養價值，可有通乳、通便、促進消化、控制血糖等功效功效與作用

1、通乳：萵筍含鉀量是含鈉量的27倍，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌，對高血壓、浮腫、心臟病患者有一定的改善作用；

2、通便：萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于輔助緩解；

3、促進消化：萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，增強消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和的患者尤其有利；