小型滾揉機在真空狀態下，產品的纖維孔在真空負壓下全部打開，就像海綿的孔全部打開，腌制液可以快速均勻的滲入每一個細胞孔，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，牛肉真空滾揉機易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。不帶真空的效果差。

小型滾揉機諸城市天晟機械有限公司，是專業從事奶制品、肉類加工機械開發、設計、制造、銷售于一體的企業，經過不懈努力，天晟食品機械已成為奶制品、肉食加工機械行業具有較強競爭能力的制造商之一。牛肉真空滾揉機公司恪守“信譽是企業的根本，質量是企業的生命”的經營理念，在行業中擁有極好的信譽和較高的市場占有率。主要產品有：包裝機、巴氏殺菌機、巴氏殺菌機、斬拌機、滾揉機、絞肉機、蔬菜清洗機、風干機、巴氏殺菌機、肉（魚）丸機、拌餡機、鹽水注射機、灌腸機、刨肉機、等諸多行業。