1,選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質， 

　　2,放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹。 

　　3,用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可， 

　　4,瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止， 

　　5,防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、 脆、香。

蘭花豆 - 蘭花豆口味

蘭花豆深得國人和外地客商的喜愛，由于地域的問題，各地的口味又有所不同。

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