乙酸鈉，又稱醋酸鈉，是一種有機物，分子式為CH3COONa，分子量為82.03。三水合物乙酸鈉性狀為白色結晶體，相對密度1.45，熔點為58℃，在干燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解；無水乙酸鈉為無色透明結晶體，熔點324℃。易溶于水，可用于作緩沖劑、媒染劑，用于鉛銅鎳鐵的測定，培養基配制，有機合成，影片洗印等。

中文名乙酸鈉 

外文名Sodium acetate 

別 名醋酸鈉 

化學式CH3COONa

分子量82.034 

CAS登錄號127-09-3 

EINECS登錄號204-823-8 

熔    點324 ℃

水溶性易溶于水

密 度1.45 g/cm3 

外觀白色結晶性粉末

應用用于印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等