廚師工作中急需解決的問題：
1、廚房溫度的問題：大部分廚房使用燃氣燃油、熱效率只有42％-46％，散失的能量把整個廚房的空氣燒熱 ，使廚房的溫度高達40-47℃，嚴重影響了廚師的工作狀態。
2．廢氣的問題：燃氣灶在烹飪過程中會產生二氧化碳、二氧化硫等廢氣，廚師長期接觸，容易造成呼吸功能衰退，免疫功能減弱等現 象、誘發不同程度的炎癥，如慢性鼻炎、咽炎、支氣管、哮喘及肺氣腫等疾病。
3、噪音的問題：燃氣的烹飪過程中需要鼓風，廚房躁音達到85-98分貝，員工長期在強大的噪音下工作，使人的性格暴蹲，容易發脾氣，且對廚師的聽覺造成了一定的損害。
4、安全的問題：燃氣灶會造成管道泄露、煙道長年油層過多引起燃燒的遺患，容易造成人員和財產的損失。
5、浪費的問題：使用燃油（氣）廚師容易出現小燃氣不關的現象，一旦被老板、經理發現，不但要挨罵、還要罰錢。
6、心情的問題：因廚房的工作環境欠佳，造成廚師工作中的情緒的不安，從而使菜品的質量也會打折扣，而且給酒店的管理也增加了困 難。