真空預冷機（固定式）適用于蔬菜保鮮，花卉保鮮，水果保鮮和食用菌保鮮等：

     真空預冷機保鮮設備是為防止果蔬花卉鮮度和品質下降，而利用真空預冷原理設計，將果蔬花卉放置在真空狀態的槽內，在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發出來，利用水份從果蔬花卉表面奪取蒸發潛熱的方法，達到冷卻的效果。真空預冷的果蔬花卉，與未預冷的相比具有以下優點:
　�。�1）對果蔬原有的感官和品質（色、香、味和營養成分）保持得最好！市場價格高，有利銷售。
　�。�2）冷卻時間極快，一般只需20-30分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可，去除蔬果花卉田間熱，農產品的溫度可以達到中心部分！如用冷藏庫冷卻則需10～12小時，！
　�。�3）能抑制和殺滅細菌及微生物；對產品無任何污染；具有“薄層干燥效應”果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”愈合或不會繼續擴大；冷卻均勻、迅速、清潔、無污染。
　�。�4）去除的水份僅占重2～3％，故重量不減，且處理的時間短，不會產生局部干枯變形。
　�。�5）即使在雨中收獲的果蔬，表面的水份也能在真空狀態下被排除，胡蘿卜等水洗過的蔬菜同樣可排除表面的水份。
　�。�6）與未預冷的果蔬相比，由于鮮度保持時間長，適合較長時間貯藏及長途運輸，可以延長貨架期，經真空預冷的產品，無須冷藏就直接進檔次的超市，具有廣闊商業前景。

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