榨油機榨取的原油是什么?

原油中絕大部分為混酸甘三酯(≥95%)的混合物，即油脂，只含有極少量的雜質。這些雜質雖然量小，但在影響油脂品質和穩定性上卻“功不可沒”。

2 其在油脂中的存在狀態可分為：

2.1、懸浮雜質：①泥沙②料胚粉末③餅渣④草屑

根據該類型雜質在大小和比重上與油有差異，去除方法可用過濾，沉降。

2.2、水分。根據水在100℃(當然，在真空下這個溫度會低一些)時為氣態的特性，去除可選用熱脫水。

2.3、膠溶雜質：①磷脂②蛋白質、糖以及它們的低級分解物。

2.4、脂溶性雜質：①游離脂肪酸(FFA)②甾醇③生育酚，色素，脂肪醇，蠟(高級一元醇酯)。

2.5、還有其他雜質如毒素，農藥等，這些雜質會在整個精煉的過程中被反應、吸附、熱分解、過濾以除去。

3、脫膠(Degumming)

3.1、脫膠脫磷的目的

3.1.1、膠溶性雜質定義：能與油脂形成膠溶性物質(10-6m—10-9m)的雜質，油脂中主要是磷脂。

3.1.2、磷脂：富有營養，抗氧化增效作用。但它在油中存在，會使：

堿煉時，造成乳化;脫色時，白土優先吸附，消耗增加，過濾困難;脫臭時，高溫焦化，油色固定，發苦;儲藏時，與微量金屬共存，氧化，油色暗、渾濁。

無論物理精煉還是化學精煉，除去以磷脂為主的膠質是生產高品質油品的關鍵。

3.2、磷脂特性

3.2.1、磷脂特性：無水時，油溶;吸濕成粘性，粘性甚于甘油三酯;吸水膨脹性，形成膠體溶液，沉淀析出�？蓪⒘字�與油脂分離，毛油儲藏中油腳析出。

3.2.2、磷脂分類：水化磷脂(HP)，含極性較強的基團，與水接觸時形成水合物，且在水中析出。非水化磷脂(NHP)，含極性較弱的基團。

3.3、脫膠工藝

3.3.1、脫膠原理：

油脂水化脫膠及特殊濕法脫膠的基本原理是利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，將一定量的熱水或電解質加入熱油中，使膠體雜質吸水、凝聚后與油脂分離。其中膠質中以磷脂為主。在水分很少的情況下，油中的磷脂以內鹽結構形式溶解并分散于油中，當水分增多時，它便吸收水分，體積增大，膠體粒子相互吸引，形成較大的膠團，由于比重的差異，從油中可分離出來。

影響水化脫膠的因素：

3.3.2.1、水量

水化操作時，適量的水才能形成穩定的水化混合雙分子層結構、膠粒才能絮凝良好。水量不足，磷脂水化不完全，膠粒絮凝不好;水量過多則易形成乳化。

3.3.2.2、操作溫度，特殊濕法脫膠的這個溫度一般為82℃—87℃。

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