蜂蜜中有很多白白的氣泡，這對于經常買蜂蜜的人來說比較熟悉，那有很多白白的氣泡的蜂蜜是假蜂蜜嗎?

  蜂蜜中出現很多白白的氣泡并不能判斷蜂蜜的真假，因為蜂蜜中有白氣泡是因為蜂蜜中活性物質—活性酶，蜂蜜在灌裝，運輸的過程中，經歷的環境十分不穩定，蜂蜜中的活性酶不斷地作用并且析出，產生了白白的氣泡，蜂蜜中含有豐富的活性酶，則蜂蜜中會出現很多氣泡，這樣的蜂蜜是高活性的真蜂蜜，但也可能是發酵變質了。

  而有氣泡的也不一定是真蜂蜜，蜂蜜的真假鑒別是消費者面臨的巨大問題，網上也流傳著一些蜂蜜的鑒別方法，但都是比較簡單的方法，像看顏色，嘗味道，這樣的方法不能準確地判斷蜂蜜的真假，目前比較可靠的鑒定方法是成分分析，通過科學的技術檢測來證明蜂蜜的真假，真蜂蜜和假蜂蜜說到底，在成分上是有區別，比如假蜂蜜是用植物糖漿加香料制作的，其中的主要成分是蔗糖，會對身體的消化系統產生負擔，而真蜂蜜中含有的是葡萄糖和果糖，可直接被人體吸收。

  所以選擇蜂蜜時要謹慎，不能簡單地判別蜂蜜的真假，最好選擇經過第三方檢測合格的優質蜂蜜，還有優質的品牌也值得選擇，像田野牧蜂，想要選擇活性酶含量高的蜂蜜，可以試試田野牧蜂的阿勒泰蜜，活性酶高達46，是蜂蜜中的佼佼者。