食品級氫氧化鈣在奶粉生產中的作用
食品級氫氧化鈣在奶粉生產中的作用
產品價格：￥3000（人民幣）
  • 規格：325目，97白度，96%純度
  • 發貨地：上海/湖南
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    商品詳情
      產品名稱：氫氧化鈣（食品級）
      產品別名：消石灰、熟石灰(ShúShíHuī) 、石灰水（溶液）、石灰乳（懸濁液）、石灰漿（懸濁液）
      產品英文名：Calciumhydroxide;Hydratedlime;Slakedlime;Lime,hydrated,limewater
      分子式：Ca（OH)2

      食品級氫氧化鈣物化性質：

      軟性細膩白色粉末，密度2.24，堆積容量0.6-0.8。當500℃后失去結合水時成為氧化鈣，吸收空氣中的二氧化碳會變成碳酸鈣，溶于酸、未溶于水，不溶于醇。


      特點：
      活性高，結構疏松，純度高（可達到分析純），白度好，細度細、雜質含量少。


      食品級氫氧化鈣在奶粉生產中的應用:

      GB2760 里規定食品級氫氧化鈣在作為酸度調節劑,可使用在乳粉和奶油乳粉及其調制產品、嬰幼兒配方食品中,使用量按照生產需要適用量適用。
      因為奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉或食品中含有一定量不同種類的蛋白質,由于蛋白質表面離子化側鏈的存在,蛋白質帶凈電荷,這些側鏈都是可以滴定的,對于每個蛋白都存在一個pH 使它的表面凈電荷為零即等電點。在等電點時,蛋白質分子以兩性離子形式存在,其分子凈電荷為零,此時蛋白質分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥,分子相互之間的作用力減弱,其顆粒極易碰撞、凝聚而產生沉淀,在乳粉中添加一定量的食品級氫氧化鈣,起到調節乳粉pH以使其在水中溶解時可以分散均勻,且鈣離子也可以起到營養強化的作用。







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