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全套中央廚房設備設計原理:
(1)選用先進、可靠的新工藝、新技術、新設備,生產過程盡量地連續化和機械化。
(2)全套中央廚房設備采用先進可行的工藝指標,在能達到該工藝指標的前提下,盡量縮短工藝流程綜合路,減少輸送設備。
(3)充分利用原料,在獲得高產品得率和保證產品質量優良的同時,盡量做到綜合利用。
(4)全套中央廚房設備要考慮加工不同原料和生產不同產品的可能性。要考慮加工同原料和生產不同產品的可能性。
(5)保證生產,工藝過程要配備較完善的控制儀表和設施自動化流水線生產設備制作。
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