1000型真空滾揉機是中小型企業使用的一款肉食品加工設備，能將加入到滾筒內的產品經過滾筒的來回運動使肉產品充分的吸收加入到滾筒內的腌制液，經過腌制后的產品，味道及口感都得到了提高，這幾年越來越多的食品加工單位，都在選擇滾揉機進行腌制入味。腌制后不僅提高了腌制肉品的時間和效率，腌漬漬液被肉品充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強了肉品的結合力和保水性，為肉品口感的豐富性增添了一絲別樣的滋味。滾揉機設備的腌制利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內上下翻動、摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達到、腌漬作用。這種滾動式按摩的方法，讓內部的肉質纖維全部打散，讓肉制品的有了不一樣的改變。

真空滾揉機加工肉類制品的過程中對滾揉桶內肉量有要求，加料量一般為滾揉桶的三分之二為宜，滾揉加工過程中添加肉類制品數量過多會影響肉類的加工質量，因為肉類在滾揉桶內數量過多的話，會導致腌制滾揉的時間增加，滾揉桶內腌漬液也不能夠得到很好的吸收，影響肉類的口感，導致滾揉效果下降。加料過多的話，嚴重影響滾揉機的桶體使用壽命。