山東食品安全三標行動管理制度，濰坊食品三標管理制度文件，三標材料整理找崔工，17353407238
047 食品安全三標行動管理制度
文件編號：Q/MNJ-047
1、目的
“三標”公開制度為充分發揮食品安全標準食品安全的基礎作用，貫徹落實《山東省人民政府辦公廳印發關于加強食品安全工作的若干措施的通知》（魯政辦字〔2021〕66號）要求，把“最嚴謹的標準”落到實處，即日起在本公司開展“亮標承諾、對標生產、核標出廠”行動。具體如下
（一） 亮標承諾。
1、梳理標準。指導企業梳理執行的所有標準，包括食品安全 標準、推薦性國家標準、推薦性行業標準、團體標準、企業標準 等，涵蓋通用要求、生產規范、產品要求、檢驗方法，并將本企 業應遵守的所有標準列出名目，分類整合，匯編形成紙質或電子 的標準手冊，并及時進行更新。
2、解析標準。指導企業全面準確理解食品安全國家標準等對 食品生產加工的要求，并轉化、細化為工序和崗位的操作規程、 規范。
3、亮出標準。企業在生產工序和關鍵環節，通過“管理 看板”、“生產操作規范（標準）"、“管理規程”等形式亮出 標準或操作規范。
4、公開承諾。指導企業組織從業人員進行公開承諾并簽訂承 諾書，通過承諾活動督促從業人員按照標準進行生產，企業有自 建網站的一并在網站公示。
（二） 對標生產。
1、生產條件符合標準。指導企業選擇和配備符合法律法規和 食品安全標準規定的地址、廠房、車間、設施、設備等，保持設 備設施良好運行并對生產環境定期、動態監測，確保符合食品安 全要求。
2、原料管理符合標準。督促企業采購符合食品安全標準的原 料、食品添加劑及食品相關產品，不購買貯存《食品中可能違法 添加的非食用物質名單》所列物質。根據產品特性、工藝特點等, 確定原料查驗項目和頻次要求，開展進貨查驗。建立供應商管理 制度，對供應商的資質、信用等進行評價。
3、生產操作符合標準。指導企業通過危害分析方法明確生產 過程中的食品安全關鍵環節，按生產工藝控制要求組織生產，對 關鍵生產工藝的執行進行監測、控制和記錄。
4、污染防控符合標準。指導企業落實污染防控措施，合理確定微生物監控項目、取樣點、檢驗頻次，防控微生物污染；嚴格 管理食品添加劑以及潤滑劑、清潔劑、消毒劑等，防控化學污染; 強化設備維護、衛生管理、人員管理等防止異物污染。
5、衛生管理符合標準。指導企業按照衛生管理制度開展廠房 及設備設施的清潔、維修或更新，加強人員健康管理，防控蟲害。 制定相應的清潔消毒程序，并對清潔消毒標準的執行情況進行檢 查記錄。
6、貯存運輸符合標準。指導企業落實產品貯存、運輸和交付 控制要求，根據食品特點和衛生需要選擇適宜的貯存和運輸條 件，并向下游銷售商明確產品銷售貯存的條件，確保產品不因貯 運不符合要求發生變質。
7、檢驗管理符合標準。指導企業配備符合檢驗方法標準要求 的執行文本、檢驗人員、設備設施、試劑、耗材等。檢驗設備、 設施應定期檢定或校準，降低檢驗誤差。不能自行檢驗的應當委 托有資質的檢驗機構進行檢驗，簽訂委托檢驗協議。實施快檢的, 應定期與標準檢驗方法進行比對。
8、產品召回符合標準。發現食品不符合食品安全標準或存在 其他不適于食用的情況時，督促企業立即停止生產，召回已經上 市的食品，做好召回計劃報告和召回完成報告。
9、生產記錄符合標準。指導企業對食品生產中原料驗收、生 產加工、產品檢驗、貯存運輸、產品銷售等詳細記錄，確保從原 料采購到產品銷售的所有環節都可以進行有效追溯。
（三）核標檢驗。
1、核查生產工藝。指導企業在每批產品出廠前，核查從配料 到包裝的生產工藝是否符合企業工藝參數和操作規程。
2、核查產品檢驗。指導企業核查產品檢驗的取樣、檢驗項目、 方法是否落實檢驗執行文本，確保產品按照正確的方法檢驗，產 品經檢驗合格后出廠，對不合格產品及時處置。
3、核查產品標簽。指導企業在產品出廠前再次核對標簽、說 明書等是否符合法律法規等相關要求。
4、核查貯存運輸條件。指導企業核查產品貯存、運輸條件是 否符合要求，是否向銷售商告知相關要求。
