斬拌機是將肉塊放進斬鍋內，再由斬刀切割成肉餡裝的成品，可以適用于多種食品的絞切工作，適應于各種肉制品生產廠家，斬拌機工作時斬刀快速旋轉，配合斬鍋將肉塊斬切成肉泥裝的樣子，經過斬拌機斬切過得肉泥口感細膩，增加了肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高肉的嫩度，使瘦肉和肥肉充分拌勻；肉品的彈性得到提高，烘烤時不易出油，結締組織薄膜受到破壞，使肌肉中蛋白質分子膨脹使原料肉餡產生粘著性和持水性提高。

斬拌機的常規型號有好幾種，廠家在選購斬拌機的時候可以根據自身生產需求定制合適的斬拌機，斬拌機整體采用了不銹鋼制作而成，保證了食品的衛生，結構嚴謹，斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料升溫小。 配有出料器，出料干凈、方便、快捷。