河南滾揉機型號眾多，常見的有200型，500型，800型，1200型，2000型等型號，不同型號的滾揉機腌制的產量也大不相同，肉食廠家可根據自身情況選擇適合自己生產所需型號的真空滾揉機產品。滾揉機在肉制品生產行業應用廣泛，它的主要作用就是將各類肉食品腌制入味，能夠很好的對市面上常見的肉類進行腌制加工，是現如今生產廠家比較青睞的產品，深受商家喜愛。

滾揉機的日常操作，首先將肉料裝入滾揉筒內。肉料不宜裝的太滿，要留夠足夠的滾揉空間、裝至滾筒的2/3處即可，然后把筒蓋蓋上旋緊密封。之后將真空管連接在桶蓋上，確定連接好之后，開始抽真空。當真空度達到真空表設定的真空度后，真空泵將自動停止抽真空，這時先把閥門關閉，再拔掉真空管等待滾揉。根據產品的工藝要求選擇適合的工藝，按滾揉開始運轉，當設定的滾揉時間結束后，滾揉機自動停止。滾揉結束后，需要先將筒蓋上的閥門打開釋放真空，待滾揉筒中沒有真空后將蓋子取下，把料車放到真空滾揉機的出料口下方，按下出料按鈕，滾揉筒反轉出料。