真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，使肉產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬液，從而提高肉的結合力及肉產品的彈性，通過滾揉機的按摩作用，可以使肉產品體內的蛋白質分為成水溶性蛋白，更加容易被人體吸收，同時能使腌制料與肉體蛋白質融為一體，達到肉質變嫩，口感好，出品率高的效果。滾揉機整體采用不銹鋼制作，符合食品衛生標準，可以放心使用，結構緊湊，方便清洗。噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率高。