肉丸流水線

肉丸流水線由成型、蒸煮、冷卻、傳動系統、變頻控制五大部分組成。成型槽和蒸煮槽的水經槽內蒸汽管加熱，水溫由高溫高壓閥通過調節蒸汽流量控制，達到成型槽的水溫約85度，蒸煮槽水溫95度左右。成型槽內的水通過熱水循環泵形成水流，使從肉丸機出來的丸子入水不久便開始向成型槽末端流動，這一流動過程通過調節閥控制水的流速達到控制肉丸流動速度，目的使肉丸達到理想的成型狀態。

成型后的肉丸需在蒸煮槽內進一步蒸煮后，通過旋轉的撥板均速的移動到蒸煮槽末端。不同品種的肉丸蒸煮所需時間可通過變頻器調節撥板的轉速來控制，使肉丸達到熟透狀態。蒸煮槽內的丸子由鏈條傳動到冷卻槽內冷卻，冷卻槽內的水為開放型的，即進入冷












水而溢出熱水以達到冷水槽內的水溫始終在20度-25度左右。肉丸在冷卻槽內冷卻后后直接裝盤進入速凍車間掛冰，或和隧道（單凍機）連接。