1、餐飲業的廚房是否一定要安裝油煙管道，不安裝油煙管道行不行？
根據1987年頒布的(中華人民共和國大氣污染防治法)和2001年頒布的（飲食業油煙排放標準）。以及2010年環保部頒發了（飲食業環境保護技術規范）要求規定餐飲業廚房的油煙必須經過凈化器處理合格后，并通過排煙管道再高出屋頂或者15米以上，高度的空中排放。
這就決定了餐飲業廚房的油煙必須有排煙管道，油煙凈化器抽風機組組成的排油煙系統進行排放。
2、如果你現在想開一家酒店或者飯店，在你拿到營業許可證之前，必須通過衛生部門消防部門環保等部門的檢驗。
如果排煙系統達不到要求，即使你通過關系拿到了營業執照，這些部門也不會允許你正常營業直到整改達標。這就是餐飲業必須安裝油煙管道的由來。
餐飲業的油煙管道的安裝是法律的硬性要求規定。是強制性的約束，不是你想裝就裝，不想裝就真那么回事。那么有人管道清洗市場有沒有市場？清洗油煙管道有沒有盈利？這就是我們從業者思考的問題。
每個城市都有成千上萬的酒樓賓館餐廳，學校，商場，飯店和工廠，企，事業機關單位食堂。而這些商業性的廚房，按照規定必須要安裝排油煙系統，使油煙排放達到排放標準。而這些油煙管道經過使用一定的時間后，油垢之類越來越多，不但不利于油煙的排放。更要緊的是容易著火，造成重大的火災事故。
3、我們來思考一下這個問題，酒店餐飲業油煙管道，一旦發生重大火災事故，誰來負責？
中央為了建設真正的服務型，正式把問責制度納入黨的紀律條例，這就是問責制，一旦地方出現重大問題發生重大事故，中央首先對相關的地區黨政要員進行問責，這就不難理解各地方消防部門為什么要定期檢查。餐飲業的油煙管道清洗的情況。也不懷疑一個地方消防部門的監管和執行力度。和各大地方關于油煙管道清洗的法令，對于油煙管道定期清洗也作出強制性的硬性規定。這就決定了油煙管道清洗有著非常重大的市場。
