該工藝通過限位控制、分區控溫、科學利用植物油與動物油比重關系使所炸肉類食品浸出動物油自然沉入植物油下層，這中上層油始終保持純凈，所炸食物不但色、香、味俱佳、外觀干凈美觀、且提高品質，延長貨架期。該工藝采取從油層中部加熱方式，控制上下油層溫度，有效緩解炸油化程度，仰制酸價升高，從而延長炸油。該工藝使炸制食品中產生食物殘渣、多余水份、重金屬很快脫離高溫區沉入低溫區，隨水排掉，當炸油過份干燥時，水層又可供給炸制油層適當水份，使所炸食品不會出現焦化、炭化現象，能有效控制致癌物質產生，保證食用者健康。獨特工藝和科學使節省能源。
1、電源必須接“保護器”，油炸機機體必須接“”。2、通電前必須向油炸機內加水、，以免燒壞電熱管。3、中，油溫高于80℃，切勿向油槽內加水。4、含水分過高，且易起泡食用油不能。5、炸制水分含量較高食品，一次投入數量不能太多，以免引起沸騰、油溫下降幅度大，影響產量。6、炸制含水份較高食品時，如發現油面升高，油炸機內水量增多，應時打開“放油閥”放掉多余水。7、中嚴禁者離開，如果離開，請關掉總電源。8、油炸機內應定期清理油污，以免影響正常。
